夏日吃冰指南

冰棍、雪糕和冰淇淋，这三者虽然我们经常混为一谈，但它们是完全不同的三样东西。在国家标准中三者都属于冷冻饮品，是指以饮用水、食糖、乳制品等中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品。因此冰棍、雪糕、冰淇淋的主料存在着差异，且营养素含量的要求也各不相同。

冰棍本质上就是冰冻的糖水，主要原料也就是水和糖，含脂量极低，甚至可以忽略不计，所以热量大多不高，一根冰棍的热量在40-80千卡之间。最常见的老冰棍，一支含糖约13-14g，水分占比高，能量仅53kcal左右，适合怕胖又想清凉一下的朋友。对于减重人群，如果能严格控制每天只吃一根冰棍，也不要有太多心理压力。

雪糕与冰淇淋都是在糖和水的基础上增加了奶或奶制品（奶油、奶粉）、油脂等原料。这些配料带来了脂肪和蛋白质，热量有所提升，雪糕大多在80-150kcal，冰淇淋因为脂肪、蛋白质等成分的含量要求比雪糕要高，因此热量也更高，一般约在200kcal左右。但它们真正的“秘密”，其实都藏在了配料表。

选择雪糕和冰淇淋时，首先排除加入了脆筒、巧克力外壳、坚果仁或饼干的产品，这些会增加糖和饱和脂肪，提高摄入热量，不推荐食用。根据国家标准，总糖含量小于或等于5g/100g可宣称“低糖”，这种产品一般会使用代糖和人工甜味剂，热量较低，口感味道上会有所折扣，但比较适合血糖高及肥胖人群。

食品配料是按照由多到少的顺序排列的，越靠前说明含量越多。对于冰淇淋和雪糕来说，奶类成分多得相对较好，比如生牛乳、乳粉。因此在配料表中它们应该排在第一位，警惕糖或糖浆、植物油排在前列的产品；如果每100g产品蛋白质含量大于或等于3g，那么其蛋白质含量已基本达到了牛奶的水平，可以优先考虑。