吃螃蟹有讲究!

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大人美滋滋地品蟹肉、蟹黄的时候,家里的小吃货也眼巴巴看着、咽着哈喇子,让人忍不住想让娃也尝尝。螃蟹作为一种营养丰富、肉质鲜美的食材,只要注意食品卫生问题,合理烹饪食用,就可以放心给娃吃。真要说有什么别给孩子吃螃蟹的理由,恐怕就一个,太费爹妈! 一旦让娃吃过了,十有八九是爱不释口!且不说剥螃蟹有多费劲儿,拆蟹肉的速度还比不上娃吃蟹肉的速度!
螃蟹的品种颇多,但无论哪个品种,都富含优质蛋白质和矿物质等营养素,水产特有的卵磷脂和 DHA 含量也是颇为丰富!我们选了三种容易买到的螃蟹,和日常吃得比较多的肉类猪里脊、鱼类优质代表鲈鱼,帮大家进行了一个营养素含量对比发现不同品种的螃蟹,优质蛋白和B族维生素含量都很丰富。
钙钾镁铁锌硒等矿物质含量丰富,是助力孩子成长的“宝矿" 大闸蟹的钙含量不高(15 mg/100 g),但钾含量丰富,有 224 g/100 g。河蟹和海蟹的钙含量,则可以高达 126~208 mg/100 g,比牛奶还高!钾含量也在 200 mg/100 g 左右。此外,河蟹的铁含量也在 3 mg/100 g 上下,海蟹的镁含量高达 47 mg/100 g,它们的锌、硒含量也很丰富,无论是肉类代表猪里脊,还是鱼类优质代表鲈鱼,都赶不上螃蟹。 要提醒的是:作为矿物质之一,螃蟹中的钠含量也不低,烹饪的时候不要额外加盐,给孩子吃天然咸鲜的原味蟹肉就够啦。
优质脂肪酸配比,富含卵磷脂和DHA 螃蟹和其他水产一样,也是重要的优质多不饱和脂肪酸来源食材。其中EPA含量(170 mg/100 g)和DHA含量(150 mg/100 g)丰富,还有能促进大脑和神经组织的发育卵磷脂,以及具有抗炎抗氧化作用的脂溶性维生素A、维生素E等。
想让孩子安全、健康吃螃蟹需要特别注意这 3 点 1、少量给娃尝试,观察过敏反应 宝宝满 6 月龄可以添加辅食时,就可以尝试吃蟹肉了。初次添加时,一定要少量尝试,确保娃没有异常反应,再逐渐增加食用量。 注意:不用因担心螃蟹易致敏而不给宝宝吃蟹肉,根据《中国儿童食物过敏循证指南(2022)》的意见,延迟添加易过敏食材并不能预防过敏。且有研究发现:早期添加某些易过敏食物,有利于预防过敏,降低过敏发生率。 2、在正规商超选购螃蟹,避免重金属污染严重水域出品的野生蟹,从供应链上尽量保障食材安全。 注意选择新鲜的、活的螃蟹。死蟹肉容易分解产生组胺,当组胺积聚到一定数量时,可能会造成食物中毒,出现胃肠道不适症状,如恶心、呕吐等症状。一定给孩子吃煮熟煮透的蟹肉,保障食品安全。蟹糊、炝蟹、生腌等生吃蟹肉,千万不能给娃吃,大人也不建议吃。 3、摘除有风险的部位后,再给娃吃 螃蟹中有些部位是不建议吃的,应当在给孩子食用前去除。
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